5月18日，國內首家川味預制菜研究院——成都大學與高金食品“預制菜研究院”揭牌儀式在成都大學肉類加工四川省重點實驗室舉行。

*“預制菜研究院”成立合影

四川省經濟和信息化廳農產品加工處副處長夏超，四川省食品飲料協(xié)會秘書長王剛，成都大學科技處（科技成果轉化中心）處長趙琦，成都大學四川肉類產業(yè)技術研究院院長、肉類加工四川省重點實驗室主任王衛(wèi)，成都大學食品與生物工程學院院長劉達玉，高金食品董事長金翔宇等省經信廳、成都大學、高金食品相關人員參加活動。

*高金食品聯(lián)合成都大學共同打造的《傳統(tǒng)特色肉制品標準化加工關鍵技術與裝備研發(fā)及應用》項目榮獲四川省科學技術進步獎

成立預制菜研究院

聚焦川味預制菜 “產研銷”一體化

2021年，四川省食品飲料產業(yè)首次跨越萬億臺階，成為繼電子信息產業(yè)后第二個萬億產業(yè)，產業(yè)規(guī)模居全國第二位。隨著消費需求不斷升級，加之疫情催化加速，預制菜成為食品加工行業(yè)發(fā)展最快的子行業(yè)之一，已經成為新風口、新熱點。

四川省經濟和信息化廳農產品加工處副處長夏超強調，預制菜研究院正式揭牌，預示我省預制菜產業(yè)發(fā)展步入新篇章。省經濟和信息化廳作為行業(yè)主管部門，將積極在政策引導、企業(yè)培育、創(chuàng)新支持等方面著力，與企業(yè)、科研院所攜手推動川味預制菜加快發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、跨越發(fā)展，為全省食品飲料產業(yè)高質量發(fā)展貢獻力量。

*高金食品董事長金翔宇（右）等人帶領參觀四川省經濟和信息化廳農產品加工處副處長夏超（左）參觀四川省重點實驗室和成大-高金技術創(chuàng)新中心

四川省食品飲料協(xié)會秘書長王剛提出，預制菜研究院的成立，是對行業(yè)的助力。未來，要加大預制菜人才儲備，提高和完善預制菜鎖鮮、冷鏈、裝備等技術，促進食材資源有效利用，推動綠色環(huán)保事業(yè)發(fā)展。

成都大學食品與生物工程學院院長劉達玉表示，未來要利用好先進技術和智能設備，打造綠色低碳的產業(yè)經濟，為四川的營養(yǎng)健康服好務。成都大學科技處（科技成果轉化中心）處長趙琦明確：將以預制菜研究院成立為新起點，推進川味預制菜專項建設和運行。

*高金食品董事長金翔宇致辭

高金食品董事長金翔宇說，當下川菜的火熱勢頭，離不開政府培育及院校、協(xié)會、企業(yè)對巴蜀美食文化的持續(xù)傳播與推廣；也離不開行業(yè)同仁及廣大師生“涌泉”般的創(chuàng)新支撐。高金食品有限公司與成都大學依托共建的肉類加工四川省重點實驗室和四川省肉類食品質量提升與安全控制工程實驗室，成立“預制菜研究院”，要讓“川味預制菜”做強品質、做精技術、做深產業(yè)、打響品牌，精誠合作。

*“預制菜研究院”專家、成都大學四川肉類產業(yè)技術研究院院長、肉類加工四川省重點實驗室主任王衛(wèi)致辭

據(jù)統(tǒng)計，川味預制菜在預制菜中喜愛度超7成，川味預制菜占據(jù)預制菜品類半壁江山。如何進一步發(fā)揚川味的好口碑？“預制菜研究院”專家王衛(wèi)就研究院具體工作進行了解讀。

王衛(wèi)表示，成都大學與高金的合作已有20多年，合作了近40項國家項目，榮獲100多項科研的獎項、專利等，并在預調理和預制菜領域進行了多年富有成效的探索。今后，將持續(xù)進行以川味為特色的預制菜肴技術研發(fā)、產品開發(fā)和人才培養(yǎng)，打造川味預制菜硬實力，推進四川省食品產業(yè)快速、健康發(fā)展。

技術助推行業(yè)變革

開創(chuàng)川味預制菜新時代

高金食品定位城市優(yōu)質食材服務商，自身具備在肉制品領域近30年的深耕經驗，業(yè)務涉及優(yōu)質特色生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉制品精深加工、鮮銷連鎖、物流配送、進出口貿易于一體，全產業(yè)鏈運營。

*成大師生向參會嘉賓介紹雙方前期合作的科研成果

近年來，成都大學在食品領域的優(yōu)勢逐漸凸顯。截至2022年5月，成都大學已完成國家、省部和四川省重大項目20余項，其中食品科學與工程、生物工程分別榮獲國家級、省級卓越工程師教育培養(yǎng)計劃。

在傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化工業(yè)加工、冷保鮮預調理肉制品開發(fā)、川菜肉類菜肴工業(yè)化以及歐洲現(xiàn)代肉類加工技術引進與集成應用等領域，處于國際領先地位。

而預制菜作為食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一，高金食品早在預制菜風口顯現(xiàn)前便提前入局預制菜產業(yè)。2012年，巴蜀公社品牌上市。2019年，“巴蜀公社”致力于川味特色預制菜品的開發(fā)，先后推出了九大碗、腌臘醬鹵制品等品類及涼拌菜、媽媽菜、大師菜等系列。

2022年春節(jié)期間，央視《經濟半小時》持續(xù)4分16秒聚焦巴蜀公社預制菜，向全國人民推薦“加熱就吃”的年夜飯，深受各地消費者歡迎。

全國首家預制菜研究院的成立，是成都大學跟高金食品校企聚焦預制菜的一次強強聯(lián)合和大膽創(chuàng)新，雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，針對“川味預制菜”加大研發(fā)力度與技術落地，研發(fā)高檔次的川味預制菜品類，強化預制菜差異化競爭，規(guī)范食品安全監(jiān)管體系，推動川味預制菜產業(yè)向著“標準、可控、高效、綠色”的現(xiàn)代加工轉變，讓更多的川味預制菜被端上全國消費者的餐桌，助推川菜產業(yè)實力提升！